Artikel Cerita Kuliner Tim – Kelompok 2

Cu Chao Mian (炒面)

Sejarah Singkat:
Asal-usul Cu Chao Mian tidak bisa dilepaskan dari status Shanghai sebagai pelabuhan internasional utama pada abad ke-19 dan awal abad ke-20. Teknik menggoreng (chao) sendiri sudah lama ada dalam kuliner Tiongkok, tetapi popularitas mie goreng di Shanghai berkembang seiring dengan masuknya pengaruh asing dan tumbuhnya kelas pekerja kota.

Mie, yang murah dan mengenyangkan, menjadi pilihan praktis bagi para buruh pelabuhan, pedagang, dan masyarakat kelas pekerja yang membutuhkan makanan cepat, lezat, dan penuh energi. Bahan-bahannya yang sederhana—mie, daging iris (sering babi atau ayam), sayuran seperti sawi dan kubis, serta kecap asin dan kecap manis untuk rasa—mencerminkan prinsip “memanfaatkan apa yang ada.” Hidangan ini adalah produk dari kehidupan urban yang sibuk dan efisien.

Filosofi yang Terkandung:
Cu Chao Mian mengajarkan kita tentang ketangguhan dan adaptasi.

· Kesederhanaan yang Kompleks: Di permukaan, ini hanyalah mie goreng. Namun, untuk menciptakan “wok hei” (napas wok)—aroma sedap khas dari penggorengan suhu tinggi—diperlukan keterampilan dan penguasaan api. Ini mencerminkan kehidupan di Shanghai: di balik kesibukan dan kesederhanaan permukaannya, tersimpan kompleksitas, keahlian, dan semangat yang membara.
· Kemampuan Beradaptasi: Tidak ada resep tunggal untuk Cu Chao Mian. Setiap keluarga, setiap pedagang kaki lima, memiliki versinya sendiri. Kadang ditambah udang, kadang dengan pangsit, atau sayuran yang berbeda. Fleksibilitas ini adalah metafora bagi orang Shanghai yang dikenal pragmatis dan mampu menyesuaikan diri dengan perubahan zaman dan arus globalisasi tanpa kehilangan jati diri mereka.
· Energi Kolektif: Seperti mie yang tercampur rata dengan semua bahan, Cu Chao Mian melambangkan semangat komunitas dan kerja sama. Setiap elemen berkontribusi pada keseluruhan rasa, sebagaimana setiap warga Shanghai berkontribusi pada denyut nadi kota.

Mengapa Cocok untuk Kelas: Memasak Cu Chao Mian akan mengajarkan peserta tentang teknik dasar masak Tiongkok (“wok hei”), manajemen waktu, dan seni menciptakan harmoni dari bahan-bahan sederhana.