Dari Shanghai ke Dapur: Resep Warisan Autentik Cu Chao Mian (上海粗炒面)

Shanghai Cu Chao Mian (上海粗炒面): Mie goreng khas Shanghai

Di balik kesempurnaan hidangan Shanghai Cu Chao Mian, tersembunyi bahan-bahan yang dirangkai dengan presisi tinggi. Ini bukan sekedar daftar belanjaan, melainkan kumpulan karakter yang masing-masing memainkan peran vital dalam rasa yang menggugah selera. Mari kita lihat daftar kunci kesuksesan hidangan ini:

• Bumbu Ayam
  • Kecap asin – 1 sdm (sendok makan)
  • 
  • Lada – sesuai selera
  • 
  • Tepung maizena – sesuai selera
  • 

• Bumbu mie
  • Kecap asin – 2 sdm (sendok makan)
  • 
  • Kecap asin + Kecap manis – 1.5 sdm (sendok makan)
  • 
  • 
  • Saus tiram – 1.5 sdm (sendok makan)
  • 
  • Gula – 1/2 sdm (sendok makan)
  • 
  • Tepung maizena – 1 sdm (sendok makan)
  • 
  • Air- 50 ml
  • 

• Mie
  • Mie basah – 1 porsi
  • 
  • Kubis/Kol – sesuai selera
  • 
  • Bawang bombay – sesuai selera
  • 
  • Daun bawang – sesuai selera
  • 
  • Jamur shitake – sesuai selera
  • 

Funfact: Kombinasi 3 jenis kecap adalah formula warisan tradisi yang telah disempurnakan selama generasi untuk menciptakan signature taste

Pada akhirnya, Shanghai Cu Chao Mian lebih dari sekedar hidangan; ia adalah warisan budaya yang terangkum dalam satu piring. Setiap suapan mie yang terbungkus dalam saus kecap yang kompleks itu bukan hanya memuaskan lidah, tetapi juga menyampaikan cerita tentang kekayaan kuliner Tiongkok.